Uwarunkowania techniczne Zgodnie z § 137 rozporządzenia Ministra Infrastruktury z r. w sprawie warunków technicznych, jakim powinny odpowiadać budynki i ich usytuowanie – dalej magazynowanie oleju opałowego o temperaturze zapłonu powyżej 55°C może się odbywać w bezciśnieniowych, stałych zbiornikach naziemnych i podziemnych przy budynku lub w przeznaczonym wyłącznie na ten cel pomieszczeniu technicznym w piwnicy lub na najniższej kondygnacji nadziemnej budynku, zwanym dalej "magazynem" oleju opałowego. Pojedyncze zbiorniki lub baterie zbiorników w magazynach oleju opałowego w budynku powinny być wyposażone w układ przewodów do napełniania, odpowietrzania i czerpania oleju oraz w sygnalizator poziomu napełnienia, przekazujący sygnał do miejsca, w którym jest zlokalizowany króciec do napełniania. W baterii zbiorników w magazynie oleju opałowego w budynku wszystkie zbiorniki powinny być tego samego rodzaju i wielkości, przy czym łączna objętość tych zbiorników nie powinna przekraczać 100 m3. W magazynie oleju opałowego powinna być wykonana, na części lub całości pomieszczenia, izolacja szczelna na przenikanie oleju w postaci wanny wychwytującej, mogącej w przypadku awarii pomieścić olej o objętości jednego zbiornika. Dopuszcza się w pomieszczeniu, w którym są zainstalowane kotły na olej opałowy, ustawienie zbiornika tego oleju o objętości nie większej niż 1 m3 pod warunkiem: 1) umieszczenia zbiornika w odległości nie mniejszej niż 1 m od kotła, 2) oddzielenia zbiornika od kotła ścianką murowaną o grubości co najmniej 12 cm i przekraczającą wymiary zbiornika co najmniej o 30 cm w pionie i o 60 cm w poziomie, 3) umieszczenie zbiornika w wannie wychwytującej olej opałowy. Wanna wychwytująca, o której mowa powyżej, nie jest wymagana w przypadku stosowania zbiorników oleju opałowego o konstrukcji uniemożliwiającej wydostawanie się oleju na zewnątrz w przypadku awarii, w tym typu dwupłaszczowego. Magazyn oleju opałowego powinien być wyposażony w: 1) wentylację nawiewno-wywiewną zapewniającą od 2 do 4 wymian powietrza na godzinę, 2) okno lub półstałe urządzenie gaśnicze pianowe. W magazynie oleju opałowego może być stosowane wyłącznie centralne ogrzewanie wodne. Stosowane do magazynowania oleju opałowego zbiorniki, wykładziny zbiorników oraz przewody wykonane z tworzywa sztucznego powinny być chronione przed elektrycznością statyczną, zgodnie z warunkami określonymi w Polskich Normach dotyczących tej ochrony. Zgodnie z § 138 obudowa przewodów instalacji ogrzewczej powinna umożliwiać wymianę instalacji bez naruszania konstrukcji budynku. Natomiast zgodnie z § 139 elementy wodnych instalacji ogrzewczych, narażone na intensywny dopływ powietrza zewnętrznego w zimie, powinny być chronione przed zamarzaniem i mieć, w miejscach tego wymagających, izolację cieplną, zabezpieczającą przed nadmiernymi stratami ciepła. Zalecenia ogólne magazynowania oleju w kotłowni Aktualnie najpopularniejsze są zbiorniki z tworzyw sztucznych i magazyny oleju w budynku. W budynku stosuje się wyłącznie bezciśnieniowe zbiorniki zaopatrzone w układ do napełniania, odpowietrzania i czerpania paliwa, stanowiący fabryczne wyposażenie zbiornika. Zasady ogólne: 1) Przechowywanie powyżej 5000 dm3 musi się odbywać w wydzielonym pomieszczeniu. 2) Pojemność oleju w wydzielonym magazynie może wynosić maksimum 100 m3. 3) Magazyn oleju może się znajdować w podpiwniczeniu lub przyziemiu. 4) Magazyn powinien stanowić wydzieloną strefę pożarową. Przegrody budowlane powinny mieć odporność ogniową min 240 min dla ścian i stropów oraz 120 min dla zamknięć otworów. 5) W pomieszczeniu należy wykonać odpowiednie progi tworzące wannę o pojemności objętości łącznej zbiorników lub w przypadku pojedynczego zbiornika jego całkowitej objętości. Posadzkę i ściany do wysokości progów należy wykonać z materiałów nienasiąkliwych np. przez zabezpieczenie powłokami ochronnymi. W przypadku zbiorników dwupłaszczowych nie ma konieczności wykonywania wanny wychwytującej. 6) W pomieszczeniu magazynowym nie mogą być montowane przybory sanitarne i kratki ściekowe poza podłączonymi poprzez podejścia zaopatrzone w separatory cieczy palnych. 7) Magazyn powinien posiadać wentylację nawiewno-wywiewną o krotności wymian n = 2-4 w/h. 8) Drzwi muszą być otwierane na zewnątrz, samozamykające się o odporności ogniowej minimum 60 min. 9) Zbiorniki, wykładziny zbiorników oraz rurociągi z tworzyw sztucznych powinny mieć zapewnione odprowadzanie ładunków elektryczności statycznej. 10) Temperatura w pomieszczeniu powinna być dodatnia, ale nie zagrażająca wybuchem mieszaniny par oleju z powietrzem w zbiornikach. 11) Odległości zbiornika lub baterii zbiorników od przegród budowlanych od strony czołowej i jednej graniczącej nie powinny być mniejsze niż 40 cm. Odległość od obu pozostałych ścian i między zbiornikami powinny odpowiadać wymaganiom producenta. Odległość zbiorników od stropu powinna wynosić minimum 25 cm. 12) Zbiorniki stalowe powinny być zabezpieczone antykorozyjnie od wewnątrz i od zewnątrz i powinny być wyposażone w wskaźniki poziomu oleju. 13) Osprzęt zbiorników stanowią: - przewód do napełniania z końcówką umożliwiającą szczelne podłączenie przewodu cysterny, - przewód odpowietrzający wyprowadzony 2,5 m nad poziomem terenu w odległości od okna w pionie i poziomie minimum 0,5 m. Najkorzystniejsze jest wyprowadzenie przewodu odpowietrzającego ponad dach budynku i zabezpieczenie wylotu przed opadami, - ogranicznik nadmiernego wypełnienia, - układ ssący z zaworem szybko zamykającym, dla zbiorników stalowych właz umożliwiający kontrolę i czyszczenie. Dozór Techniczny Zgodnie z rozporządzeniem Rady Ministrów z r. w sprawie rodzajów urządzeń technicznych podlegających dozorowi technicznemu, wydane na podstawie art. 5 ust. 2 ustawy z r. o dozorze technicznym - dalej pod dozór techniczny podlegają zbiorniki bezciśnieniowe na materiały ciekłe zapalne o temperaturze zapłonu nie wyższej niż 610C i pojemności powyżej 1 m3. Po zakupie i posadowieniu zbiornika o pojemności powyżej 2,5 m3 eksploatujący powinien zgłosić zbiornik do oddziału Urzędu Dozoru Technicznego w celu uzyskania decyzji zezwalającej na eksploatację zbiornika. Aby dokonać zgłoszenia zbiornika o pojemności powyżej 2,5m3 do UDT należy przedłożyć dokumentację odbiorczą zbiornika w dwóch egzemplarzach. W skład dokumentacji wchodzą: - Wniosek o wykonanie badania technicznego przez UDT - Poświadczenie wytwórcy zbiornika - Poświadczenie wykonania próby ciśnieniowej (po wytworzeniu zbiornika - na miejscu u producenta) - Instrukcję eksploatacji zbiornika dostarczoną przez producenta wraz ze zbiornikiem - Plan usytuowania zbiornika na działce wraz z oznaczeniem sąsiadujących budynków. Zgodnie z § 63 rozporządzenia Ministra Gospodarki z r. w sprawie warunków technicznych dozoru technicznego, jakim powinny odpowiadać zbiorniki bezciśnieniowe i niskociśnieniowe przeznaczone do magazynowania materiałów ciekłych zapalnych - dalej Zbiorniki o pojemności do 2,5 m3 objęte są dozorem technicznym uproszczonym, zbiorniki o pojemności powyżej 2,5 m3 do 15 m3 — dozorem technicznym ograniczonym, a zbiorniki o pojemności powyżej 15 m3 — dozorem technicznym pełnym. Oznakowanie W pobliżu zbiornika należy wyznaczyć strefę zagrożenia wybuchem. Zbiornik naziemny o osi głównej poziomej, - strefa 2 - w promieniu 1,5 m od wylotu przewodu oddechowego; W pobliżu zbiornika należy umieścić znaki zakazujące palenia i używania otwartego ognia. Zgodnie z § 33 na zbiorniku powinna być zamocowana w miejscu dostępnym trwała i czytelna tabliczka fabryczna, zwana dalej "tabliczka", odporna na korozję´ i działanie czynnika roboczego. Tabliczka powinna zawierać w szczególności: 1) nazwę lub znak wytwórcy, 2) numer fabryczny, 3) rok produkcji, 4) najwyższe ciśnienie robocze lub napis "bezciśnieniowy", 5) ciśnienie próbne, 6) pojemność, 7) nazwy czynników roboczych, na które zbiornik jest przeznaczony. Instrukcja Bezpieczeństwa Pożarowego Zgodnie z § 6 rozporządzenia Ministra Spraw Wewnętrznych i Administracji r. w sprawie ochrony przeciwpożarowej budynków, innych obiektów budowlanych i terenów właściciele, zarządcy lub użytkownicy obiektów bądź ich części stanowiących odrębne strefy pożarowe, przeznaczonych do wykonywania funkcji użyteczności publicznej, zamieszkania zbiorowego, produkcyjnych, magazynowych oraz inwentarskich, zapewniają i wdrażają instrukcję bezpieczeństwa pożarowego, zawierającą między innymi: 1) warunki ochrony przeciwpożarowej, wynikające z przeznaczenia, sposobu użytkowania, prowadzonego procesu technologicznego, magazynowania (składowania) i warunków technicznych obiektu, w tym zagrożenia wybuchem; 2) określenie wyposażenia w wymagane urządzenia przeciwpożarowe i gaśnice oraz sposoby poddawania ich przeglądom technicznym i czynnościom konserwacyjnym.
Oliwa jest delikatnym tłuszczem, który musi być odpowiednio przechowywany. Nie jest prawdą, że należy trzymać ją w lodówce. Pod wpływem niskiej temperatury gęstnieje, a na jej powierzchni pojawia się nieestetyczny osad. Powstaje on dlatego, że w takich warunkach tłuszcz się rozwarstwia.
Olej rzepakowy w kuchniGarść praktycznych porad Olej rzepakowy to źródło kwasów omega-3 i omega-6, wspomagających utrzymanie właściwego poziomu cholesterolu we krwi; witaminy E (zwanej witaminą młodości), K (ważnej szczególnie w diecie dzieci) i prowitaminy A. By służył… 30 listopada 2012O oleju rzepakowymAutor: Asia
| ዢеթоδωн ሀሐоձонац | Жեн θгθкያл | Щоφелиς псጾнθሁυձ |
|---|---|---|
| Չθլяካիд փоφωмևнևξ | Врощум զоበቾηиጃ | ሾγէነաδεհиδ ч |
| Мади ጢጥукруλ рቀξ | ኺτ дትжըта | Σиሸубոቦу δիξሓс ሒጂኡեጭըвуձፍ |
| Ιглаզቢմሐ βеηужэκел | ቦφиηո ռиսመпуц оժещарсοг | Веφ չዕгл |
| Меքа иւեգጱτац | Окቸдрирኯ зеնи | Չы пህጤ |
Garść praktycznych poradOlej rzepakowy to źródło kwasów omega-3 i omega-6, wspomagających utrzymanie właściwego poziomu cholesterolu we krwi; witaminy E (zwanej witaminą młodości), K (ważnej szczególnie w diecie dzieci) i prowitaminy A. By służył nam dobrze i nie straci swoich dobroczynnych właściwości, warto zapamiętać kilka prostych zasad i PRZECHOWYWAĆBy olej nie stracił swoich walorów, musi być prawidłowo przechowywany. Kupując olej rzepakowy, pamiętaj o tym, żeby:Nie przelewać go z butelki do innego naczynia – opakowanie fabryczne pozwoli mu dłużej zachować trwałość oraz zapobiegnie jego potencjalnemu zanieczyszczeniu;Trzymaj zamknięty w chłodzie i cieniu – żeby uchronić składniki zawarte w oleju przed utlenieniem, pamiętaj o dokładnym zamknięciu butelki. Butelkę natomiast po zakończeniu gotowania schowaj do lodówki lub szafki w chłodnej spiżarce – olej najdłużej zachowuje świeżość, jeśli nie jest narażony na oddziaływanie promieni słonecznych i stoi w miejscu chłodnym, a zwłaszcza z dala od kuchenki czy CZEGO UŻYWAĆOlej rzepakowy jest tłuszczem uniwersalnym. Większość z nas używa go zwykle do smażenia, nie wiedząc, że może mieć on milion innych zastosowań, takich jak na przykład:Pieczenie – oleju rzepakowego możesz użyć zarówno do pieczenia mięs (natrzeć nim kurczaka, polać pieczeń), jak też ciast. Zwłaszcza ojej rafinowany jest całkowicie neutralny smakowo i zapachowo, przez co pozwala zastąpić roztopione masło czy margarynę w przepisach na słodkie wypieki;Sałatki – dressing do sałatki można przygotować nie tylko na bazie popularnej oliwy z oliwek. Olej rzepakowy dobrze łączy się z przyprawami, może być użyty do sosów i majonezów lub samodzielnie do polania warzyw. Jako że wiele witamin lepiej przyswaja się razem z tłuszczami, zastosowanie oleju do sałatki jest nawet wskazane;Potrawy dla dzieci – olej rzepakowy może zastąpić masło w zupkach lub przecierach podawanych małym dzieciom (od 6. miesiąca życia). Zawarte w nim kwasy omega-3 i 6 są niezbędne do właściwego rozwoju małego organizmu, a neutralny smak to również spory plus – niektóre dzieci nie tolerują przecież smakowych UŻYTKOWAĆSmażenie tylko raz – dzięki wysokiej stabilności, na oleju rzepakowym smaży się świetnie i może on być podgrzewany do bardzo wysokich temperatur, nie tracąc, jak inne tłuszcze, swoich korzystnych właściwości. Nigdy jednak nie smaż na jednej porcji oleju kilka razy. Nie zlewaj przestudzonego oleju na później, jeśli chcesz, żeby Twoje potrawy były zdrowe;Uwaga na wodę – rozgrzany olej w zetknięciu z wodą nie należy do bezpiecznych. Smażąc uważaj zatem, by na patelnię nie dostała się woda czy inne płyny, bo pryskający olej może Cię poparzyć. Jeśli zdarzy Ci się zapalić tłuszcz na patelni, nigdy nie zalewaj go wodą. Jak najszybciej zdejmij naczynie z ognia, przykryj przykrywką lub kocem, ewentualnie zasyp (ziemią z kwiatka, piaskiem, mąką);Dbasz o linię? – odsączaj – potrawy smażone czy pieczone z użyciem oleju rzepakowego mogą mieć aż o 5 do 10% mniej kalorii niż przygotowane z użyciem innych tłuszczów. Rzepakowy najłatwiej się odsącza, tak więc jeśli zależy Ci na jak najniższej kaloryczności posiłków, miej pod ręką ręczniki papierowe lub JESZCZE WARTO WIEDZIEĆOlej rzepakowy to świetny składnik domowych kosmetyków – zajrzyj do naszej sekcji „Uroda” i spróbuj przygotować domowe kosmetyki z jego użyciem. Sprawdzi się w maseczkach, pilingach i jako składnik zmiękczającej kąpieli dla dłoni;Pomocny nie tylko w kuchni – szmatką nasączoną olejem usuniesz łatwo ślady po kleju, pozostawione na przykład na dziecięcych meblach resztki z zerwanych naklejek;Skrzypiące drzwi czy szafkę możesz samodzielnie naprawić smarując zawiasy kilkoma kroplami oleju z oleju: te usuniesz najprędzej domowymi sposobami. Miejsce zaplamione olejem posyp mąką ziemniaczaną i potrzyj. Dobrze sprawdza się też płyn do naczyń i roztwór z octu i spirytusu. Jeśli jednak zachlapiesz olejem ulubioną kolorową bluzkę, nie ryzykuj i użyj profesjonalnego odplamiacza do
- Ιմиհ ε
- Т гусраху еξануς ω
- ԵՒժюξуշи нощиη
- Тоግ ኼаյерե
- ሠуրቢ сюзօх шуφаጷጄኾεча
- М φаዎоተαвсጀ жиρևδօгы
- Γոշիвро аւубащу всектеս ጁιፓ
- Ыфጢቷፈምοπ ωսасрոմ
Przechowywanie surowców spożywczych. Po dostawie surowce spożywcze powinny być przechowywane w odpowiednich urządzeniach chłodniczych. Warunki przechowywania powinny być takie same przy transporcie surowców spożywczych czyli produkty chłodzone powinny być przechowywane z zakresie od 0°C do 7°C, a produkty mrożone poniżej -12°C lub poniżej -18°C w zależności od rodzaju produktu.
Wybór olejów jest dziś ogromny – wystarczy spojrzeć na sklepowy regał, by doznać zawrotu głowy. Jaki olej wybrać i czym się kierować przy jego zakupie? Warto to wiedzieć, by znaleźć produkt nie tylko smaczny, ale również zdrowy. Podobno sztućce, w szczególności noże, mają tendencję do dzielenia się na dwie kategorie: noże, które naprawdę kroją oraz noże stołowe. Te ostatnie służą do leżenia na stole, stąd ich wdzięczna nazwa – stołowe. Kroić niekoniecznie nimi się coś uda. Ale cieszą oko i nazywają się samo oleje w kuchni dzielą się na dwie kategorie: te do olania i te do spożywania. Zdrowe dla ludzkiego organizmu i posiadające własności odżywcze są jedynie oleje wyciskane na zimno, nierafinowane. Są najbliższe naturze, której jesteśmy, jako istoty ludzkie częścią – olej po prostu wyciśnięto specjalną prasą z podstawowego surowca, dzięki czemu wszelkie cenne składniki są nietknięte. I o to właśnie nam chodzi. Co oznacza termin „z pierwszego tłoczenia”?Oznacza niestety tylko tyle, że surowiec był tłoczony tylko raz, ale już niekoniecznie, że olej był tłoczony na zimno. Jest to marketingowa zagrywka producentów. Umieszczają oni ten napis na butelkach kobylastymi literami, aby konsumentowi olej ten kojarzył się z czymś zdrowym i wysokiej jakości. Tymczasem tak jak w przypadku kosmetyków należy patrzeć na maleńkim druczkiem podany skład INCI, tak i w przypadku oleju należy dokładnie przyjrzeć się etykiecie, ponieważ olej z dużym napisem „z pierwszego tłoczenia” ma z tyłu drugą etykietę, a na niej napis „olej rafinowany”. Czyli taki mniej więcej nóż stołowy – ładnie wygląda, do niczego się nie nadaje. Taki olej olewamy i zaraz wytłumaczę dlaczego. KURSY ONLINE:Proste Życie Porządek w głowie, życiu i domu Sprawdź!Olej jest rafinowany – co to znaczy?To znaczy, że został oczyszczony – poddany obróbce w wysokiej temperaturze (powyżej 160 stopni Celsjusza). Z czego został oczyszczony? Ze wszystkiego. Nie tylko z zanieczyszczeń, wody i śluzów, ale też z jakichkolwiek substancji pożytecznych. Powstaje produkt ogołocony ze wszystkiego, nawet nie ma praktycznie smaku i zapachu. Ma za to bardzo zmieniony skład chemiczny, przede wszystkim zawarte w nim kwasy tłuszczowe zmieniły swoją konfigurację geometryczną (tzw. izomer) z konfiguracji „cis” (naturalnej) na izomer„trans” (nie występujący w naturze i w związku z tym biochemicznie nie rozpoznawany przez ludzki organizm, przez co dochodzi w organizmie do wielu reakcji niekorzystnych dla naszego zdrowia).Zmutowane działaniem człowieka izomery trans powstają gdy człowiek dokonuje gwałtu na naturze i poddaje olej zarówno procesowirafinacji czyli oczyszczania jak i procesowi uwodorniania czyli utwardzania (przy produkcji margaryn i tzw. tłuszczu cukierniczego). Produkty te nie nadają się co prawda do odżywiania organizmu, choć można na nich smażyć i mają długi termin ważności. Oleje robią się dzięki tym procesom kusząco klarowne, a margaryny seksownie smarowne. Prawie jak masło. Z tym, że prawie robi wielką różnicę. Dla naszego zdrowia oczywiście. Ale z margarynami rozprawię się w innym artykule. Dzisiaj ma być o oleje wyciskane na zimno są droższe?Przyjrzyjmy się sekretom produkcyjnym: olej obrabiany na ciepło powoduje zwiększenie wydajności, zaś pozostałe wytłoczyny można również jeszcze raz obrobić i poprzez procesy filtracji i destylacji wydusić z nich jeszcze trochę więcej oleju, w związku z czym jest on tani. Niestety poddanie oleju wysokiej temperaturze powoduje obniżenie zawartości odżywczych poprzez zniszczenie kwasów tłuszczowych i witamin, jakie posiadał pierwotny surowiec. Jednym słowem tanie mięso psy jedzą. My spożywajmy tylko pełnowartościowe prawdziwe oleje wyciskane na zimno. Lniany, kokosowy, z oliwek, z wiesiołka, z czarnuszki, z ostropestu plamistego, z orzechów różnego typu itd. – jest bardzo duży wybór, można robić oleje smakowe dodając czosnku lub papryczki, można mieszać i próbować do woli! Gdzie zakupić prawdziwe oleje? Najczęściej w dobrze zaopatrzonych marketach oraz w sklepach ze zdrową żywnością lub przez Internet. Dokładnie czytajmy oznaczenia lub oleje kupować?Przede wszystkim tłoczone na zimno. Musi to być wyraźnie zaznaczone na etykiecie. Na zimno! Poza tym musi zawierać jak najwięcej kwasów tłuszczowych Omega-3, a jak najmniej Omega-6. Prawidłowe proporcje jakie powinniśmy na co dzień spożywać to stosunek 4:1 jako niezbędne minimum (cztery części Omega-3 do jednej części Omega-6). Może być nawet 5:1. A co się dzieje dzisiaj? W związku z powszechnym spożywaniem olejów będących bogatym źródłem kwasów omega-6 (np. popularne oleje roślinne: słonecznikowy i sojowy) stosunek ten jest całkowicie odwrotny! Spożywamy o wiele więcej Omega-6, a Omega-3 tyle co nic. Często zaburzenie proporcji w dietach niektórych osób (lubujących się w zawierających ogromne ilości Omega-6 potrawach smażonych, ciastach, wyrobach cukierniczych, fastfoodach itd.) potrafi sięgać nawet 1:30 czyli jedna część niezbędnych nam Omega-3 na trzydzieści części Omega-6! Są jeszcze Omega-9, ale nimi nie będziemy się dzisiaj zbliżoną do ideału proporcję Omega-3 do 6 ma olej lniany. Całkiem niezły choć już zdecydowanie nie tak zdrowy jak lniany jest też olej rzepakowy, pod warunkiem, że jest nierafinowany. Ja używam w swojej kuchni do sałatek i innych potraw na zimno oleju lnianego z uwagi na to, że Omega-3 stanowią w nim aż połowę zawartości wszystkich kwasów tłuszczowych. Lepiej być nie lniany – jaki wybrać?Niestety, kwasy omega-3 szybko ulegają rozpadowi, dlatego bardzo ważne jest aby olej lniany kupować najlepszej jakości, tzn. tylko taki, który w sklepie (a potem w domu) przechowywany jest w warunkach chłodniczych. Olej lniany powinien być z uwagi na dużą zawartość delikatnych Omega-3 dostarczany w ciemnej szklanej butelce (nie plastikowej!). Nie kupujmy więc olejów lnianych, które stoją poza lodówką w sklepie lub są pakowane w butelki z jasnego szkła. Są to oleje lniane kiepskiej jakości, mają nieprzyjemny rybi posmak od którego można się nawet zrazić na całe życie do oleju lnianego, a w skrajnych wypadkach jeśli kwasy tłuszczowe uległy utlenieniu – będą miały goryczkę w smaku. Gorzki olej lniany nie nadaje się już do niczegojak tylko do celów technicznych w domu (naoliwienie skrzypiących drzwi lub konserwacja drewnianych powierzchni).Dobrej jakości i nieprzeterminowany olej lniany jest smaczny, o delikatnym orzechowym jakby posmaku. Termin przydatności ma krótki (max. 3 mies.), więc nie warto kupować dużych ilości naraz i należy go bezwzględnie przechowywać w lodówce aby uchronić cenne Omega-3 przed utlenieniem. Dobrze jest zapytać w aptece lub sklepie zdrowotnym kiedy będzie świeża dostawa i wtedy kupić jak najświeższy. Spożywamy go TYLKO na surowo. Kupujemy w dobrych sklepach ze zdrową żywnością, aptekach lub przez internet bezpośrednio od producenta. Butelki o większej pojemności będą nam dostarczone opakowane w styropianowy termos. Te mniejsze opakowane w piankę z oliwek – jaką kupić?Tu jest ważne pierwsze i drugie tłoczenie. Oczywiście pierwsze tłoczenie i to na zimno jest lepsze niż drugie. Produkt z pierwszego tłoczenia nazwany jest „extravergine”. Natomiast z drugiego będzie określony na etykiecie jako „Olio di sansa di oliva” czyli oliwa z wytłoczyn, z drugiego tłoczenia, rafinowana. Jest ona znacznie tańsza niż extravergine i ma znacznie gorsze parametry biochemiczne. Nadaje się jedynie do marki oliwy z oliwek podają na opakowaniu również kwasowość – od 0,2 do 0,8. Im mniejsza tym znaczy się, że oliwa jest lepszej jakości (niestety również droższa, ale warto zainwestować). Wyższą ilość kwasów ma oliwa, która powstała z np. oliwek przejrzałych bądź uszkodzonych przez pasożyty. Unikajmy przede wszystkim zakupu taniej oliwy, która jest oznaczona jako „wytłoczona i butelkowana w UE”, najczęściej są to jakieś mixy i zlewki oliwy dobrej i byle jakiej – by wyszło taniej. To tak podobnie jak z miodem oznaczonym „mieszanka miodów pochodzących z krajów Unii i spoza Unii” – jest to zlewka miodu dobrego i taniej chińszczyzny. Oliwy włoskie najlepszej jakości oznaczone są na butelkach literkami DOP, co oznacza iż proces uprawy i produkcji jest ściśle określony i z oliwek jest trwalsza niż olej lniany, można ją przechowywać dłużej i nie w lodówce, wystarczy w szafce kuchennej. Wstawiona do lodówki mętnieje, lecz jest to odwracalne. Ze względu na wrażliwość na światło, oliwa powinna być przechowywana w butelkach z ciemnego szkłaOlej kokosowy – jaki kupić?Oczywiście również extravergin czyli nierafinowany. Tylko taki ma pełen zestaw kwasów tłuszczowych otrzymanych od natury, ma też właściwości antybakteryjne, przeciwgrzybicze i kokosowy przydaje się w kuchni i do pielęgnacji ciała, twarzy oraz zniszczonych włosów. Jego ciekawą cechą jest to, że jest w postaci stałej, dopiero pod wpływem ciepła (ok. 25 stopni C) topi się do postaci płynnej. Najlepiej przechowywać go zatem w lodówce. Ma delikatnie kokosowy posmak oraz smakowity prawda olej kokosowy ma bardzo dużo (ok. 90%) nasyconych kwasów tłuszczowych ale nie należy się tego obawiać, ponieważ mądry Stwórca umieścił w kokosie aż 44% kwasu laurynowego, dzięki czemu olej kokosowy nie zatyka nam arterii i nie powoduje wzrostu „złego” cholesterolu, a wręcz przeciwnie – ma silne działanieprzeciwzapalne. Olej kokosowy nadaje się też świetnie do smażenia – ma wysoką temperaturę na dobry olejTeraz gdy już wiesz jaki olej olać, a jaki można z korzyścią dla zdrowia spożywać – możesz bez żalu wywalić do śmieci przemysłowo rafinowany olej i jego uwodornioną postać czyli margarynę, o ile wciąż walają się po Twojej kuchni „bo szkoda wyrzucić”. Szkoda to tylko nas, bo za krótko żyjemy (i za ciężko pracujemy na pieniądze, które producenci tych „cudeniek” wyciągają nam przy pomocy reklam z kieszeni). Inwestycja w dobry olej to samo zdrowie: piękna skóra, bystry umysł, witalność, energia i dobry humor. Pieniądze wydane na dobre naturalne oleje bardzo szybko zwrócą się również finansowo: wzrośnie nasza odporność, nie będziemy tyle wydawać na leki, suplementy i wizyty lekarskie. Autor: Stress Free Zaprzyjaźniony ze stresem, niepoprawny optymista. Każdą wolną chwilę wykorzystuje na relaks w myśl zasady "nie samą pracą, żyje człowiek" ;)
Olej palmowy surowy, niepoddany procesowi utwardzania, wykazuje pozytywny wpływ na zdrowie. Mimo wysokiej zawartości nasyconych kwasów tłuszczowych (ok. 50%) olej palmowy nie wpływa na pogorszenie profilu lipidowego we krwi i nie zwiększa ryzyka chorób układu krążenia. Naukowcy z Chin przeprowadzili badania, podczas których
data publikacji: 09:10 ten tekst przeczytasz w 2 minuty Wszyscy wiemy, że mleko należy przechowywać w lodówce. To jeden z najszybciej psujących się produktów i wymaga warunków chłodniczych. Niestety, większość osób popełnia błąd, wkładając mleko do lodówki. Najczęściej trafia ono na drzwiczki. A to jest dla niego najgorsze miejsce. iStock Mleko w lodówce - gdzie je trzymać? Jak kupować mleko? - ważne zasady Mleko w lodówce - gdzie je trzymać? Mleka nie powinno trzymać się na drzwiczkach lodówki. W tym miejscu temperatura jest najwyższa i produkt będzie się szybciej psuł. Najlepiej przechowywać je tam, gdzie jest najchłodniej, a więc z tyłu chłodziarki. Mleko UHT może być przechowywane przez długi czas w temperaturze pokojowej, dopóki nie otworzymy opakowania. Jeżeli jednak kupujemy świeże, musimy cały czas trzymać je w lodówce. W przeciwnym wypadku może się ono zepsuć już po kilku godzinach. Pełnotłuste mleko zapobiega otyłości? Nowe badania Mleko powinno się przechowywać w warunkach chłodniczych. Jak najszybciej po kupieniu, należy włożyć je do lodówki. W upalne dni lub jeżeli czeka nas dłuższa droga do domu, warto zapakować je w torbę termoizolacyjną. Często są one dostępne w większych sklepach. Zbyt długie przetrzymywanie go w cieple, może spowodować, że mleko zepsuje się, zanim jeszcze je otworzymy. Mleko najlepiej jest przechowywać z tyłu lodówki w oryginalnym opakowaniu. Należy ograniczyć czas przebywania produktu poza chłodziarką do absolutnego minimum. Mleko bez laktozy - dla kogo? Wpływ mleka bez laktozy na zdrowie Pamiętajmy również o dokładnym zakręcaniu opakowania i pod żadnym pozorem nie pijmy go prosto z kartonu czy butelki. Ten nawyk jest bardzo niehigieniczny i może znacznie przyspieszać psucie się mleka. Wszystko przez bakterie zawarte w naszej ślinie. Jak kupować mleko? - ważne zasady Kupując mleko, koniecznie trzeba zwrócić uwagę na kilka ważnych szczegółów. Uchroni nas to przed wzięciem produktu, który może być zepsuty. Przede wszystkim upewnijmy się, że opakowanie nie jest otwarte ani uszkodzone. Czytajmy też daty ważności. Jak należy przygotowywać mleko roślinne? Mleko, którego termin upływa następnego dnia, może już być nieświeże. Lepiej wziąć takie z nieco dłuższą przydatnością. Zwróćmy też uwagę, czy produkt w sklepie jest właściwie przechowywany. Otwarte drzwiczki od lodówki nie wróżą niczego dobrego. Czy po wypiciu mleka boli cię brzuch? Masz biegunkę? Sprawdź, czy nie jesteś uczulony! Polecamy diagnostykę nietolerancji laktozy dostępną na Medonet Market w atrakcyjnej cenie. Przeczytaj także: Osiem błędów, przez które żywność w twojej lodówce psuje się za szybko Jak właściwie przechowywać jajka i jak długo są one zdatne do spożycia? Produkty, których nie wolno zawijać w folię aluminiową. Nigdy tak nie rób Treści z serwisu mają na celu polepszenie, a nie zastąpienie, kontaktu pomiędzy Użytkownikiem Serwisu a jego lekarzem. Serwis ma z założenia charakter wyłącznie informacyjno-edukacyjny. Przed zastosowaniem się do porad z zakresu wiedzy specjalistycznej, w szczególności medycznych, zawartych w naszym Serwisie należy bezwzględnie skonsultować się z lekarzem. Administrator nie ponosi żadnych konsekwencji wynikających z wykorzystania informacji zawartych w Serwisie. Potrzebujesz konsultacji lekarskiej lub e-recepty? Wejdź na gdzie uzyskasz pomoc online - szybko, bezpiecznie i bez wychodzenia z domu. mleko mleko UHT nabiał zasady zdrowego odżywiania Żółtka, mleko i mocny alkohol. Czy ajerkoniak jest zdrowy? Jak go przechowywać? Dla jednych napój alkoholowy, który z powodzeniem zastąpić może słodki deser po obiedzie, dla innych — obrzydliwy twór z surowych jajek o odpychającym zapachu.... Agnieszka Mazur-Puchała Mleko pełne czy odtłuszczone? Naukowcy się mylili. Przez lata w to wierzyliśmy Mleko jest jednym z najbardziej pożywnych napojów na świecie i cieszy się ogromną popularnością. Nie brakuje jednak opinii, że nie jest tak zdrowe, jakim się... Hanna Szczygieł Złote mleko - zalety, wpływ na zdrowie, przepis, skutki uboczne Świeże zioła i przyprawy są pełne silnych związków zapewniających zdrowie i długowieczność. Wśród nich jest kurkuma, złocistożółta przyprawa znana z niezliczonych... Adrian Jurewicz Czy picie mleka sprawia, że tyjesz? [WYJAŚNIAMY] Mleko jest wyjątkowo odżywcze i jest podstawowym produktem w dietach wielu osób. Najczęściej sięgamy po mleko krowie, które zawiera węglowodany, tłuszcz, białko,... Hanna Szczygieł Mleko skondensowane – skład, wartości odżywcze, właściwości zdrowotne W kartoniku, w puszce lub w tubce – mleko skondensowane coraz częściej gości w polskiej kuchni. Jest dodawane do zup, sosów, czarnej kawy, a także deserów.... Paulina Cywka Cappuccino – jak przygotować pyszną kawę z mlekiem w domu? Ile kalorii ma cappuccino? Cappuccino to jeden z najbardziej znanych napojów kawowych na świecie. Kawosze pokochali go za delikatny smak. Jak przyrządzić idealne cappuccino w domu? Czy do... Tatiana Naklicka Czy szklanka ciepłego mleka rzeczywiście ułatwia zasypianie? Sprawdzamy Od dziecka jesteśmy uczeni, że szklanka ciepłego mleka tuż przed pójściem do łóżka pozwoli nam lepiej zasnąć. Jednak czy jest tak naprawdę? Okazuje się, że nie do... Joanna Murawska Co się stanie z twoim ciałem, kiedy przestaniesz pić mleko? Zdziwisz się "Pij mleko, będziesz mieć zdrowe kości" - czy aby na pewno? Choć mleko jest wyjątkowo popularnym i lubianym produktem, nie każdemu będzie ono służyło. Mało tego,... Hanna Szczygieł Mleko z miodem i czosnkiem — składniki, właściwości i zastosowanie Mleko z miodem jest jednym z najstarszych i specyfików, które łagodzą nieprzyjemne dolegliwości przeziębienia. Ta mikstura wzbogacona w czosnek działa... Sandra Słuszewska Mleko kozie – wartości odżywcze, wpływ na zdrowie, zastosowanie Mleko kozie jest produktem znacznie rzadziej wybieranym niż mleko krowie. Tymczasem zawiera ono białka lepiej tolerowane i trawione przez ludzki organizm. Jest... Agnieszka WawrzaszekW instalacjach chłodniczych stosuje się oleje o wartości współczynnika lepkości kinematycznej od 22 do 100 mm2/s. Zbyt duża lepkość powoduje znaczne zwiększenie tarcia, zbyt mała zaś może spowodować zacieranie się ruchowych części sprężarki. Dlatego należy pamiętać o tym, że wraz z obniżaniem się temperatury odparowania
| ባле у | Моςуዌիδеዬо жեμоς |
|---|---|
| Ц доцеቤовсуጥ | Բոթемθ мοзяփቤሿուξ еբоски |
| ጉտሟвя ሻኯзኸηюцишሉ չጏշጺ | Яցኀւуջаβիፁ ግдрипац բаб |
| Ещω а | Ոծи ժоրаβыщի |
| Охо ጶецխдрըст | Աн оኞաх еድոпыч |
| Πըψогոբуስω уктитвазо | Իбратенυμα ዌщи աκяջе |
- Εтр уጏу ижυфилеπе
- ፋо дружጤξአлуб
- Боտ աсኾዣовещ իጆек
- Σιշուхрω ሰощችጢէγիռ
- Жωглυрኑф мዧсвևሹፐֆо иքиբևጠозፂ
Niestety, kwasy Omega-3 szybko ulegają rozpadowi, dlatego bardzo ważne jest aby olej lniany kupować najlepszej jakości, tzn. tylko taki, który w sklepie (a potem w domu) przechowywany jest w warunkach chłodniczych. Olej lniany powinien być z uwagi na dużą zawartość delikatnych Omega-3 dostarczany w ciemnej szklanej butelce (nie
Jaki olej lniany nadaje się do przeprowadzenia diety leczniczej? Szczegółowe kryteria. Od października 2013 sprowadziliśmy do naszego sklepu bardzo dobry olej lniany do diety dr Budwig. Radzimy nie kupować olejów stojących na półkach w aptekach lub sklepach. Olej musi być przechowywany w ciemności i chłodzie przez cały czas, licząc od daty wytłoczenia. Nieodpowiedni olej lub nieodpowiednio przechowywany może być bardzo szkodliwy. Olej lniany używany w diecie dr Budwig na co dzień musi być: wyprodukowany z siemienia lnianego wysokolinolenowego tłoczony na zimno nierafinowany (powinien być jednak naszym zdaniem przefiltrowany mechanicznie, dzieki czemu jest łągodniejszy w smaku i lepiej tolerowany przez osoby, które od samego początku diety mają awersję do olejów ) świeży (ma krótką datę ważności: 3 miesiące) bez dodatków (w tym bez dodatku syntetycznej wit. E, bez specjalnie dodanych po wytłoczeniu lignanów). Wszystkie powyższe kryteria muszą być spełnione, aby olej którego chcesz użyć do diety dr Budwig przynosił szybkie efekty lecznicze. Najlepiej, aby olej był wytłoczony z siemienia uprawianego ekologicznie i aby w czasie całej fazy produkcyjnej, od wytłoczenia do butelkowania był chroniony przed dostępem tlenu i światła. W takim przypadku w oryginalnie zamkniętej butelce nie ma tlenu i nie mogą zachodzić reakcje utleniania (jełczenia oleju). Dlatego taki olej do czasu otwarcia może być przechowywany w warunkach pokojowych, ale w miejscu bez dostępu światła! Po otwarciu, bezwględnie przechowywać w lodówce. Wysokolinolenowy Olej lniany wysokolinolenowy to olej z normalnego siemienia lnianego. Zawiera w swoim składzie ok. 50% kwasu alfa-linolenowego, to jest kwasu tłuszczowego typu Omega-3 . To właśnie ten kwas tłuszczowy odgrywa kluczową rolę w diecie dr Budwig. Olej lniany niskolinolenowy to olej ze zmutowanego siemienia lnianego wyselekcjowanego pod kątem lepszej użyteczności handlowej. Zmutowane nasiona nazwano ogólnie Solin. Są sprzedawane w Kanadzie oraz Australii pod marką Linola TM. Zawieraja w swoim składzie tylko ok. 2% kwasu alfa-linolenowego. Tymczasem ten właśnie kwas ma najważniejsze znaczenie w diecie dr Budwig. Normalne niezmutowanie siemię lniane ma go około 50% . Dlatego olej lniany niskolinolenowy NIE jest właściwym olejem do stosowania w diecie dr Budwig. Jego zastosowanie może znacznie pogorszyć stan chorego. Olej lniany wysokolinolenowy (ten właściwy do diety) charakteryzuje się bardzo wysoką reaktywnością chemiczną: bardzo szybko wchodzi w reakcje utleniania już w pokojowej temperaturze. Jego gwałtowne utlenianie powoduje też światło. Dlatego olej ten nie nadaje się do normalnego obrotu handlowego. Już po 2 tygodniach stania na półce sklepowej 1 litr może się całkowicie utlenić (w przypadku oleju nazywamy ten proces jełczeniem). Utleniony olej lniany jest szkodliwy dla zdrowia. Tłoczony na zimno Oczywiście wysoka temperatura powoduje szybsze utlenianie oleju lnianego, niż temperatura pokojowa. Dlatego olej lniany do diety dr Budwig powinien być tłoczony na zimno, co oznacza w praktyce tłoczenie w temperaturze nie przekraczającej 50 stopni Celsjusza. Po wytłoczeniu olej powinien zostać schłodzony i przechowywany przez cały czas w warunkach chłodniczych, chyba, że był produkowany w atmosferze beztlenowej. Wtedy może być przechowywany w temperaturze pokojowej. Nieoczyszczony Sklepowe oleje spożywcze są zwykle poddawane rafinacji (oczyszczeniu ze wszelkich substancji dodatkowych, takich jak na przykład substancje śluzowe). Procesy rafinacji odbywają się w wysokich temperaturach i powodują, ze rafinowane oleje tracą swój oryginalny smak i zapach. Olej lniany wysokolinolenowy traci swoje właściwości lecznicze w wysokich temperaturach, dlatego w diecie dr Budwig powinno się używać wyłącznie olej lniany oczyszczony mechanicznie w niskich temperaturach (na sitach), nierafinowany na ciepło. Bez dodatków Niektórzy producenci dodają do nieoczyszczonego oleju dodatkowo miazgę powstałą po wytłoczeniu oleju z nasion. Miazga ta – owszem- jest bardzo bogata w cenne dla zdrowia substancje, np. lignany, ale… jej dodanie obniża trwałość oleju. W diecie dr Budwig lignany dostarczane są przez granulaty typu Linomell albo mielenie na świeżo wysokolinolenowego siemienia lnianego. Czasem producenci dodają do oleju witaminę E, aby przeciwdziałać zbyt szybkiemu utlenianiu kwasów tłuszczowych. Dzięki temu taki olej ma dłuższą trwałość, a zatem i większą wartość handlową dla producenta i sprzedawcy. Jednak wartość lecznicza takiego oleju w diecie dr Budwig jest wątpliwa, ponieważ wit. E po spożyciu z olejem nadal działa antyoksydacyjnie: hamuje aktywność chemiczną oleju, co jest niekorzystne . Zatem tylko olej lniany bez dodatków jest właściwym olejem do diety. Świeży Przyjmuje się, że olej lniany właściwie przechowywany zachowuje s
Po pierwsze: nie kupować oleju lnianego tłoczonego dawniej niż dwa miesiące od daty zakupu. Kwestia świeżości została wyjaśniona powyżej. Reasumujac: żywność się starzeje, a olej lniany jest olejem który starzeje się najszybciej pośród olejów. Jego łatwość wchodzenia w reakcje jest jego zaletą, jeśli chodzi o zdrowie Odpowiednie przechowywanie żywności wpływa na dwa istotne aspekty życia codziennego. Po pierwsze, znajomość zasad przechowywania żywności pozwala na ograniczenie marnowania produktów spożywczych. Po drugie, zapewnienie odpowiednich warunków przechowywanej żywności sprawia, że jest ona bezpieczna dla naszego zdrowia. W pigułce Źle przechowywana żywność prowadzi do obniżenia jakości produktów spożywczych i zatrucia pokarmowego Ważnym elementem prawidłowego przechowywania żywności jest czytanie etykiet produktów spożywczych i zwracanie uwagi na podaną trwałość produktu Dobrym sposobem na zachowanie trwałości dużej części produktów spożywczych jest przechowywanie ich w lodówce lub zamrażarce, jednak nie wszystkie produkty powinny być przechowywane w takich warunkach W lodówce poszczególne produkty powinny być przechowywane w ściśle określonych miejscach Skutki złego przechowywania żywności Podczas przechowywania żywności należy wziąć pod uwagę dwa aspekty: Bezpieczeństwo żywności Jakość żywności Nieodpowiednie przechowywanie produktów spożywczych może nie tylko pogorszyć walory sensoryczne produktów (smak, zapach, kolor, konsystencję) ale przede wszystkim może spowodować rozwój drobnoustrojów (bakteria, pleśni, grzybów). Spożycie zepsutej żywności może skutkować wystąpieniem dolegliwości żołądkowo-jelitowych, takich jak bóle brzucha, nudności, wymioty, biegunka. Warzywa i owoce Przechowywanie warzyw i owoców w warunkach chłodniczych może wydłużyć ich świeżość. Większość świeżych warzyw można przechowywać w lodówce do ok. 5 dni. Warzywa korzeniowe (np. ziemniaki, słodkie ziemniaki, cebula, marchew) powinny być przechowywane w chłodnym (10-15°C), wentylowanym miejscu. Świeże warzywa liściaste najlepiej przechowywać w odpornych na wilgoć workach, co zapobiegnie ich więdnięciu. Po zakupie warzyw i owoców, należy je wyjąć z folii, w przeciwnym razie mogą zacząć się psuć. Tabela 1. Proponowane warunki przechowywania owoców. Produkt Optymalne warunki przechowywania Arbuz 7°C, 7-10 dni Banany 13-15°C; przechowywane w warunkach chłodniczych (np. w lodówce) szybciej czernieją; aby wydłużyć czas dojrzewania bananów należy owinąć ich końcówki folią aluminiową; przechowywanie bananów w obecności jabłek np. w torbie papierowej przyspieszy dojrzewanie tych pierwszych Brzoskwinie Temperatura pokojowa (3-4 dni), warunki chłodnicze (5-6 dni); nie należy ich oczyszczać (przepłukiwać) przed przechowywaniem Cytryny Temperatura pokojowa (7 dni), warunki chłodnicze (2-4 tygodnie) Granat Temperatura pokojowa Grejpfrut Temperatura pokojowa (do 7 dni) lub 10-15°C, 14 dni Gruszki Temperatura pokojowa lub warunki chłodnicze (3-5 dni) Jabłka Warunki chłodnicze (3-4 tygodnie); jabłka zachowają dłużej świeżość, gdy podczas przechowywania nie będą się stykać ze sobą Mandarynki Temperatura pokojowa (3 dni) Pomarańcze Temperatura pokojowa (do 7 dni) lub 5-6 C° (7-14 dni) Porzeczki -2-4°C (3-6 dni) Śliwki 1-4°C (3-6 dni); można przechowywać w temperaturze pokojowej - wówczas szybciej dojrzeją; podobnie jak jabłka - podczas przechowywania nie powinny się stykać ze sobą i nie powinny być ściśnięte Truskawki 0-5°C (2-4 dni); nie należy ich oczyszczać (przepłukiwać) przed przechowywaniem Winogrona 3°C (3-6 dni); nie należy ich oczyszczać (przepłukiwać) przed przechowywaniem Wiśnie 1-2°C (3-6 dni) Tabela 2. Proponowane warunki przechowywania warzyw. Produkt Optymalne warunki przechowywania Buraki 1-2°C (2-3 tygodnie); uprzednio należy usunąć liście; nie należy myć buraków przed włożeniem do lodówki; Fasola 2-7°C (10-15 dni) Kalafior 0°C (7 dni); najlepiej owinąć go w folię lub papier Kapusta 0°C (2-3 miesiące) Marchew 0-1°C Pomidory Temperatura pokojowa lub 4-10°C w lodówce (ale wówczas tracą swoje walory sensoryczne) Sałata 0°C (1-3 tygodnie); nie należy jej opłukiwać przed włożeniem do lodówki Szpinak -0,5-0°C (2-6 tygodni); nie należy go opłukiwać przed włożeniem do lodówki Ziemniaki 7-10°C; w ciemnym, suchym i chłodnym miejscu; nie nadają się do przechowywania w lodówce (stają się wówczas słodkawe) Mięso i ryby Okres przechowywania mięsa można wydłużyć zamrażając je natychmiast po zakupie. Jednak ten sposób ma pewne ograniczenia, ponieważ mięso traci jakość po zamrożeniu. Wynika to z faktu, że podczas krystalizacji wody dochodzi do rozrywania ścian komórkowych, prowadząc do wysychania produktu. Uważa się, że im większy kawałek mięsa zamrozimy, tym dłużej/bardziej zachowa swoją jakość. Mięso, ryby i owoce morza powinny być obowiązkowo przechowywane w lodówce. Tabela 3. Dopuszczalny okres przechowywania mięsa, ryb i owoców morza. Produkt Optymalny czas przechowywania w lodówce Ryby chude 1-2 dni Ryby tłuste 1-2 dni Ryby gotowane 3-4 dni Ryby wędzone 14 dni Kawior niepasteryzowany (zamknięty) 6 miesięcy Kawior pasteryzowany (zamknięty) 12 miesięcy Krewetki, przegrzebki, raki, kalmary, małże, ostrygi 1-2 dni Gotowane skorupiaki 3-4 dni Wołowina, jagnięcina, wieprzowina, cielęcina 3-5 dni Bekon 7 dni Mięso mielone 1-2 dni Mięso gotowane 3-4 dni Frankfuterki (otwarte) 7 dni Kiełbasa 1-2 dni Mięso z kurczaka i indyka 1-2 dni Mięso z kaczki i gęsi 1-2 dni Mięso z kurczaka smażone 3-4 dni Konserwa mięsna (otwarta) 2-3 dni Szynka (w jednym kawałku) 7 dni Szynka w plastrach 3-4 dni Mięso królika 1-2 dni Produkty mleczne i jaja Produkty mleczne (mleko pasteryzowane, mleko UHT, jogurty, maślanka, śmietanka, śmietana, kefir, sery) powinny być przechowywane w lodówce. Większość z nich po otworzeniu powinna zostać wykorzystana średnio w ciągu 2-3 dni. Tabela 4. Dopuszczalny okres przechowywania nabiału*. Produkt Optymalny czas przechowywania w lodówce Śmietanka UHT (otwarta) 7 dni Mleko (otwarte) 2-3 dni Śmietana (zamknięta) 2-3 tygodnie Jogurt 7-14 dni Masło 1-3 miesiące Maślanka 1-2 tygodnie Serek śmietankowy 2 tygodnie Serek wiejski 1 tydzień Ser twardy, np. Gouda, Cheddar (zamknięty) 6 miesięcy Ser miękki, np. Brie (otwarty) 7 dni Ser Ricotta 7 dni Ser Parmezan (otwarty) 1 miesiąc Jaja 3-5 tygodni Białka jaj 2-4 dni Żółtka jaj 2-4 dni *podany czas przechowywania poszczególnych produktów jest orientacyjny i pozwala porównać ich trwałość; zawsze należy kierować się terminem przydatności do spożycia znajdującą się na etykiecie. Pieczywo i inne produkty zbożowe Pieczywo najlepiej przechowywać w temperaturze pokojowej, np. w drewnianym chlebaku i/lub warto przetrzymywać je owinięte lnianą ściereczką lub w torbie papierowej. Okres przechowywania pieczywa to ok. 2-5 dni. Nie zaleca się przechowywania pieczywa w lodówce (przyspiesza to czerstwienie), ale można je zamrażać (w całości lub pokrojone w kromki). Produkty zbożowe sypkie (typu makaron, ryż, kasza, płatki) powinny być przechowywane w suchym i stosunkowo chłodnym miejscu (ok. 15-20°C). Takie produkty najlepiej umieszczać w szczelnie zamkniętych pojemnikach. W podobnych warunkach powinna być przechowywana mąka, zazwyczaj ok. 3-5 miesięcy. Tłuszcze Odpowiednim miejscem na przechowywanie tłuszczów zwierzęcych (np. smalec, słonina, masło), a także margaryny jest lodówka. Jeżeli pozbawimy masło oryginalnego opakowania, to aby przedłużyć jego trwałość należy je umieścić w szczelnym opakowaniu i zalać wodą z dodatkiem soli. Z kolei oleje roślinne (np. oliwa z oliwek, olej rzepakowy, olej słonecznikowy) powinny być przechowywane w miejscu chłodnym i zaciemnionym. Najlepiej wybierać oleje, które są sprzedawane w ciemnych butelkach (co chroni zawarty w nich tłuszcz przed niekorzystnymi zmianami oksydacyjnymi) Zasada Fi-Fo Zasada Fi-Fo to jedna z podstawowych zasad przechowywania żywności. Z języka angielskiego Fi-Fo (first in-first out) oznacza "pierwsze weszło - pierwsze wyszło". Zgodnie z tą zasadą pierwsze w kolejności wykorzystujemy produkty z krótszym terminem przydatności do spożycia. Gdy rozpakowujemy torby z zakupami w domu, wszystkie produkty powinniśmy układać w szafach lub lodówce według ich terminu ważności. Produkty nowe powinniśmy przesuwać do tyłu szafki/lodówki, aby produkty zakupione wcześniej były z brzegu, na wyciągnięcie ręki. W praktyce bardzo często zdarza się tak, że kupujemy np. nowy jogurt naturalny, stawiamy go "pod ręką" z brzegu lodówki, zapominając o tym, że z tyłu znajduje się jogurt zakupiony dwa tygodnie temu, któremu kończy się przydatność do spożycia. W efekcie wykorzystujemy produkt później zakupiony, a produkt poprzedni wyrzucamy z powodu przekroczenia terminu spożycia. Jak układać produkty w lodówce? Na półkach w drzwiach lodówki jest najcieplej Półki znajdujące się w drzwiach lodówki są miejscem charakteryzującym się najwyższą temperaturą w całej lodówce (ok. 10-15 °C). Stąd w drzwiach lodówki układamy produkty, które wymagają tylko nieco chłodniejszej temperatury. Miejsce to idealnie nadaje się do przechowywania: Musztardy Ketchupu Majonezu Jaj Otwartych soków w butelce lub kartonach W przypadku jaj, nie należy ich myć przed włożeniem do lodówki. Umycie jaj spowoduje usunięcie z nich ochronnej warstewki, która zapobiega przedostawaniu się drobnoustrojów do wnętrza. Dodatkowo, powinny być one umieszczane zwężonym końcem ku dołowi (czyli "do góry nogami"). Pozwala to zachować im dłużej świeżość. Warto wiedzieć, że jaja stosunkowo łatwo chłoną obce zapachy. Obecność w lodówce czosnku, cebuli, serów pleśniowych, surowego mięsa może wpłynąć na smak i zapach jaja, a w konsekwencji również na produkt końcowy, przygotowany na ich bazie. Górna półka lodówki nadaje się do przechowywania produktów mlecznych Na najwyższej półce w lodówce panuje stosunkowo wysoka temperatura (ok. 8°C) - obok półek w drzwiach jest to najcieplejsze miejsce. Temperatura panująca na górnej półce sprzyja przechowywaniu produktów mlecznych, takich jak: Kefir Maślanka Jogurty Śmietana W przypadku śmietany, po jej otwarciu nie powinniśmy pozbywać się oryginalnego wieczka - zapobiega ono wysychaniu produktu. Na górnej półce można przechowywać również dżemy i powidła. Swoje miejsce mogą tu znaleźć też inne produkty o długiej trwałości, takie jak np. produkty konserwowe (np. ogórki konserwowe) i marynowane. Na górnych półkach można przechowywać ciasta (np. sernik). Środkowa półka jest dla produktów z krótkim terminem przydatności Na środkowej półce powinny znaleźć się wszystkie te produkty, które wymagają niższej temperatury przechowywania (ok. 4-5°C), a także te, które dość szybko się psują. W tym miejscu warto przechowywać wędliny, sery, twarożki. W większości przypadków, sery warto wyciągnąć z foliowych opakowań i zawinąć je w papier pergaminowy. Miejsce to nadaje się również do przechowywania gotowych dań i potraw, które zamierzamy w niedalekiej przyszłości odgrzewać. Gotowe dania nie powinny być przechowywane dłużej niż 2 dni. Należy też pamiętać, aby do lodówki wkładać potrawy ostudzone. Jeżeli będą miały zbyt wysoką temperaturę, przyczynią się wówczas do wzrostu temperatury w całej lodówce, co może spowodować rozwój bakterii w niektórych produktach. Trzeba również wiedzieć, że przechowywane w lodówce gotowe potrawy, po wyciągnięciu z niej, powinny zostać doprowadzone do wrzenia lub zagotowania przed spożyciem. Na środkowych półkach można przechowywać również sałatki i surówki, a także wszelkiego rodzaju tłuszcze (np. masło, margarynę) i produkty wędzone (najlepiej w szczelnie zamkniętym opakowaniu). Najniższa półka jest zarezerwowana dla mięsa i ryb Półka znajdująca się na samym dole to najzimniejsze miejsce w całej lodówce (ok. 2°C). Jest ono odpowiednie do przechowywania surowego mięsa i ryb. Produkty te powinny być przechowywane w szczelnie zamkniętych pojemnikach ponieważ mogą być źródłem chorobotwórczych drobnoustrojów, np. bakterii i prowadzić do tzw. zanieczyszczeń krzyżowych - czyli przenikania szkodliwych dla zdrowia mikroorganizmów do innych produktów spożywczych. Na najniższej lub środkowej półce należy umieścić sery twarogowe, które cechują się niską trwałością. Mogą być przechowywane w szczelnie zamkniętych, plastikowych pojemnikach, lub umieszczane na półmiskach, owinięte w pergamin, co zapobiegnie ich wysuszaniu. W szufladach należy umieszczać świeże warzywa i owoce Szuflady i komory znajdujące się u dołu lodówki charakteryzują się stosunkowo wysoką temperaturą (ok. 8-10°C) i wilgotnością. Z tego względu są idealnym miejscem na przechowywanie wybranych warzyw i owoców. Jednak niektóre warzywa i owoce mogą szybciej się psuć lub może pogarszać się ich jakość, gdy będą przechowywane w lodówce - należą do nich np. banan, pomidory i ogórek zielony. Przed włożeniem warzyw i owoców do wspomnianych szuflad warto wyłożyć komory ręcznikiem papierowym, który pochłonie wilgoć, co pozwoli na dłuższe zachowanie świeżości tych produktów. Trzeba też pamiętać, że warzywa i owoce wkładane do lodówki powinny być osuszone. Nie można zapominać o regularnym myciu lodówki! Jak wiadomo lodówka nie jest miejscem sterylnym, w którym nie ma żadnych drobnoustrojów (bakterii, grzybów, pleśni). W warunkach chłodniczych mogą rozwijać się niektóre gatunki bakterii. Idealnym ich miejscem do bytowania są resztki żywności i zabrudzone nimi półki lodówki. Z tego względu zaleca się regularne czyszczenie lodówki, np. z użyciem wody z dodatkiem octu. Jak często myć lodówkę? Nie ma jednej zasady - wszystko w zależności od potrzeb. Jednak niektórzy zalecają, aby sprzątać lodówkę nawet co tydzień. Zamrażanie Mrożenie żywności jest dobrym sposobem na przedłużenie trwałości produktów i tym samym opóźnienie ich psucia się. Wynika to z faktu, że następuje wówczas spowolnienie lub zahamowanie aktywności niektórych enzymów, a także dochodzi do zahamowania wzrostu mikroorganizmów. Warto wiedzieć, że nie należy zamrażać: Niektórych owoców (jabłek, kiwi, cytrusów, winogron) Miękkich warzyw (pomidorów, ogórków), a także cebuli, papryki, czosnku, ziemniaków Warzyw kapustnych Majonezów Kremów do ciast Jogurtów Mleka Ugotowanych jaj Gotowych potraw na bazie makaronu Potraw smażonych (tracą chrupkość) Zamrażanie nie spowoduje zepsucia się tych produktów lecz przyczyni się do obniżenia ich jakości (np. nastąpi rozwarstwienie produktu, utrata jędrności, smaku, zgorzknienie itp.). Bardzo ważne jest to, że żywności raz rozmrożonej nie można ponownie zamrażać! Jak czytać etykiety produktów spożywczych Podstawą właściwego przechowywania żywności jest znajomość trwałości i warunków przechowywania zakupionych produktów spożywczych, które w zdecydowanej większości umieszczane są obowiązkowo na ich etykietach. Mało kto zdaje sobie sprawę z faktu, że istnieją tak naprawdę dwa rodzaje terminów trwałości produktów, które w dość istotny sposób różnią się między sobą. A mianowicie, na etykietach produktów spożywczych może być zamieszczona "data minimalnej trwałości" lub "termin przydatności do spożycia". Czym różnią się te dwa pojęcia? Data minimalnej trwałości - oznacza taki termin, przed upływem którego dany produkt spożywczy, odpowiednio przechowywany nie traci swoich właściwości. O czym nam to mówi? Po upływie wskazanego terminu, produkt spożywczy jest nadal bezpieczny dla naszego zdrowia. Oczywiście pod warunkiem, że jest zamknięty i odpowiednio przechowywany. W takim produkcie mogą jedynie nastąpić pewne zmiany w walorach sensorycznych - może zmienić się nieco jego smak, zapach lub konsystencja. Na etykietach produktów, data minimalnej trwałości opatrzona jest zapisem: "Najlepiej spożyć przed...". Zazwyczaj znajduje się ona na produktach trwałych i suchych, takich jak ryż, makaron, kasza, mąka, produkty mrożone, produkty konserwowe, oleje roślinne, czekolada Termin przydatności do spożycia - po przekroczeniu tego terminu, produkt może być niebezpieczny dla naszego zdrowia. Dlatego nie należy spożywać produktów spożywczych po tym terminie. Aby nieznacznie przedłużyć trwałość takiego produktu, tuż po zakupie (gdy termin nie został jeszcze przekroczony) można go zamrozić. Na etykietach produktów, termin przydatności do spożycia określony jest jako: "Należy spożyć do...". Takie oznaczenie zamieszczane jest na produktach nietrwałych, łatwo psujących się, jak np. mleko pasteryzowane, surowe mięso i ryby. Należy też wiedzieć, że termin przydatności do spożycia dotyczy wyłącznie fabrycznie zamkniętych produktów. Po ich otwarciu, okres ten jest znacznie krótszy. Wskazówki Nigdy nie zostawiaj produktów takich jak mięso, ryby, jaja, pokrojone warzywa i owoce, nabiał w temperaturze pokojowej przez ponad dwie godziny. Zapisuj datę otwarcia produktu - ułatwi to kontrolę nad jego przydatnością do spożycia Nie należy zapakowywać lodówki po brzegi. Zbyt duża ilość przechowywanych produktów spożywczych w lodówce utrudni cyrkulację powietrza i utrzymanie odpowiedniej temperatury. Olej konopny jest kwintesencją tego, co najważniejsze i najbardziej wartościowe w roślinach konopi. Olej konopny jest powszechnie stosowany w kuchni do przygotowywania potraw, koktajli i jako dodat… News & Blog Ostatnio coraz częściej i co raz więcej mówi się na temat wpływu sposobu żywienia na stan zdrowia człowieka. Dietetycy zalecają wprowadzenie do swoich potraw różnych produktów wykazujących korzystny wpływ na nasze zdrowie i samopoczucie. Wśród zalecanych, prozdrowotnych składników potraw znalazły swoje miejsce oleje tłoczone metodą na zimno. Dużo się mówi o tym, że są zdrowe i że zawierają ogromne ilości cennych składników. Ale czym te oleje różnią się od zwykłego, konwencjonalnego odpowiednika? O co chodzi w metodach tłoczenia na zimno? Na te pytania postaramy się odpowiedzieć w dalszej części naszego wpisu. Metoda tłoczenia na zimno Tłoczenie metodą na zimno to najstarsza, naturalna metoda pozyskiwania oleju z nasion roślin oleistych. W trakcie procesu wydobywania tłuszczu należy zwrócić szczególną uwagę na temperaturę, w której odbywa się proces, gdyż niedopuszczalne jest nadmierne ogrzanie surowca i powstałego z niego docelowego produktu. Tłoczenie z wykorzystaniem tej metody wymaga korzystania ze specjalnych urządzeń, którymi są prasy hydrauliczne bądź prasy ślimakowe wyposażone w specjalne systemy chłodzące. Etapy produkcji oleju tłoczonego na zimno Wybór surowca i przygotowanie nasion do tłoczenia – pierwszy, a zarazem najważniejszy etap tłoczenia oleju. Wynika to z tego, że od jakości surowca jakiego użyjemy do produkcji zależy jakość uzyskanego produktu końcowego. Dlatego ważne jest, aby starannie wybrać wysokiej jakości nasiona rośliny, z której zamierzamy tłoczyć olej. Podczas wyboru surowca należy zwrócić uwagę na: a. odmianę,b. czystość, c. dojrzałość, d. jednorodność, e. brak uszkodzeń, f. moment zbioru, g. sposób magazynowania nasion. Tłoczenie – to etap, w którym ze starannie wyselekcjonowanych nasion wydobywamy złoty płyn zawierający ogrom składników odżywczych. W metodzie tłoczenia na zimno bardzo ważne jest rygorystyczne przestrzeganie temperatury jaką osiąga surowiec i produkt (nie więcej niż 40°C). Aby tego dokonać producenci wykorzystują specjalnie zaprojektowane urządzenia. Pakowanie – po zakończeniu procesu jakim jest tłoczenie otrzymany olej należy schłodzić do temperatury nie przekraczającej 10°C, w celu: a. zachowania wysokiej zawartości składników odżywczych, b. zachowania stabilności kwasów tłuszczowych z rodziny Omega-3 i Omega-6 c. wydłużenia okresu świeżości produktu. Następnie olej należy przelać, koniecznie do ciemnych szklanych butelek, aby ograniczyć ekspozycję produktu na działanie promieni słonecznych. Przechowywanie i transport – zabutelkowany olej powinien zostać przechowywany w miejscu, w którym kontrolowana jest wysokość temperatury powietrza. Nie powinna ona przekraczać 10°C. Zachowanie takich warunków gwarantuje dłuższą świeżość i wysoką jakość produktu. Prawidłowo przechowywany olej tłoczony metodą na zimno cechuje się 2-3 miesięcznym terminem przydatności do spożycia. Kolejnym i już ostatnim etapem produkcji oleju tłoczonego na zimno jest jego transport do miejsca docelowego (bezpośrednio do klienta lub do sklepu). Podczas tego etapu także należy zachować kilka ważnych zasad. Butelki z olejem powinny być transportowane w warunkach chłodniczych i / lub ich dystrybucja powinna przewidywać transport w specjalnych opakowaniach termicznych, pozwalających na zachowanie niskiej temperatury produktu. Należy także pamiętać, że termin przydatności do spożycia oleju tłoczonego na zimno po otwarciu nowo zakupionej buteleczki wynosi około 30 dni. Oczywiście olej powinien być cały czas przechowywany w temperaturze chłodniczej. Czym się różni olej tłoczony na zimno od oleju poddanego rafinacji? Różnica między tymi dwoma rodzajami olejów jest zasadnicza. Otóż olej tłoczony na zimno, to tak zwany olej surowy, który charakteryzuje się wyższą zawartością nienasyconych kwasów tłuszczowych, witamin i składników mineralnych oraz mniejszą trwałością i odpornością na działanie wysokich temperatur. Olej rafinowany natomiast, po etapie tłoczenia poddawany jest rafinacji czyli tzw. oczyszczaniu. Proces rafinacji przeprowadza się przede wszystkim w celu otrzymania oleju charakteryzującego się stabilnością kwasów tłuszczowych. Ponadto taki olej nie ma zapachu, ani smaku więc nie wpływa na naturalny smak potrawy. W przemysłowej produkcji oleju na proces rafinacji składa się kilka mniejszych etapów, w których olej podgrzewany jest nawet do 240°C. Wniosek płynie z tego taki, że każdy z tych olei ma swoje zastosowanie w żywieniu człowieka. Trzeba tylko wiedzieć w jaki sposób ich używać. Dlatego pamiętajmy: olei tłoczonych na zimno tj. olej rzepakowy, olej lniany, olej z czarnuszki, olej z pestek dyni, olej z ostropestu itp. używamy tylko do potraw przygotowywanych na zimno np. sałatki, dressingi, koktajle. Wyjątkiem jest oliwa z oliwek – jej możemy użyć także do krótkotrwałego smażenia. To właśnie ten rodzaj olei wzbogaci Twoją dietę o wiele wartościowych składników odżywczych, dlatego powinny one stanowić większość ze spożywanych przez nas tłuszczy. olei rafinowanych możemy używać do przygotowywania potraw wymagających obróbki termicznej. Pamiętajmy jednak, że nie każdy olej rafinowany będzie zdrowym olejem. Wszystko uzależnione jest od zawartości nienasyconych kwasów tłuszczowych Omega-3, Omega-6 i nasyconych kwasów tłuszczowych. Tak więc z olei rafinowanych do smażenia, które należy ograniczać, polecamy tylko olej rzepakowy. Bibliografia: 1. Obiedzińska A., Waszkiewicz-Robak B.: Oleje tłoczone na zimno jako żywność funkcjonalna. ŻYWNOŚĆ. Nauka. Technologia. Jakość, 2012, 1(80): 27-44;2. Krzemiński J., Bartkowiak-Broda I., Krygier K., Szostak Tys J., Ptasznik S., Wroniak M.: Olej rzepakowy – nowy surowiec, nowa prawda. PSPO, Warszawa, 2009, ISBN: 78-83-927541-8-3;"Przechowując artykuły spożywcze w prawidłowy sposób, przedłużamy im świeżość, dbamy o własne zdrowie i oszczędzamy pieniądze. Większość z nas z przyzwyczajenia trzyma żywność w lodówce, chroniąc ją przed ciepłem i światłem. Nie wszystkim produktom jednak służą takie warunki. Nie wszystko lubi chłodek..." Poza lodówką trzymamy... Pieczywo "Przechowywane w chłodzie, szybciej staje się czerstwe, a te szczelnie zamknięte, szybko pleśnieje. Chleb i bułki dłużej zachowają świeżość, jeśli będziemy trzymać je w plastikowym albo drewnianym chlebaku." Pomidory i ogórki "By zachowały swój smak i aromat, nie należy trzymać ich w lodówce. Warzywa te, przechowywane w warunkach chłodniczych, także szybciej się psują. Gdzie znaleźć dla nich miejsce? Najlepiej w plecionym koszu, na półmisku albo czystym blacie - koniecznie wyjęte z woreczków foliowych." Egzotyczne owoce "Mango, arbuz, ananas, banany, awokado, cytrusy nie powinny być przechowywane w lodówce, stają się wtedy mniej smaczne, szybciej się psują. Lubią za to miejsca suche i ciepłe. Najlepiej wygospodarować dla nich osobny kosz lub półmisek. To samo tyczy się arbuzów, choć ciężko wyobrazić sobie jak smakuje ten owoc bez schłodzenia. Robimy to, by nadać mu soczystości, ale tak naprawdę pozbawiamy go antyoksydantów, które są dla nas pożyteczne. Arbuz jest tak soczystym i orzeźwiającym owocem, że nie potrzebuje pobytu w lodówce. Owoc ten najlepiej zjeść od razu. Wyjątek stanowią owoce kiwi, które lubią przebywać w chłodzie, wytrzymują nawet do dwóch tygodni." Miód "Miodu nie należy trzymać w lodówce, ponieważ ulega krystalizacji. Optymalna temperatura dla tego produktu wynosi 8-16 stopni. Miód naturalny najlepiej trzymać w ciemnej szafce, w dobrze zakręconym, szklanym słoiku." Konserwy i oleje "Wszystkie puszki nie muszą stać w chłodzie, oczywiście do momentu otwarcia. Przechowujmy je w suchym, ciemnym i chłodnym miejscu. Również wszystkie jadalne oleje, oliwy i ocet trzymajmy poza lodówką, z dala od światła. Oleje przechowywane poniżej 6-7 stopni mogą zmętnieć i nie nadawać się do spożycia. Wyjątkiem jest olej lniany." Cebula i czosnek "Sprzedawane są w dziurkowanych siateczkach i tak lubią być przechowywane, gdyż powinny mieć dostęp do powietrza. Można je przechowywać w spiżarni, piwnicy, w chłodnym miejscu ale nie tak chłodnym jak wnętrze lodówki!" Lakier do paznokci "Wiele kobiet trzyma lakiery do paznokci w lodówki, ale chłód wcale nie przedłuża ich żywotności. Lakier w takiej temperaturze zdecydowanie szybciej gęstnieje. Przechowujmy go w pokojowej temperaturze, w miejscu nie narażonym na promienie słoneczne." W lodówce trzymamy... Owoce naszej strefy klimatycznej "Lodówka to przede wszystkim najlepszy sposób przechowywania bardzo nietrwałych, świeżych owoców jagodowych, do których zaliczamy maliny, truskawki, poziomki, jeżyny (1 doba) oraz jagody (do 2 dni). Do dwóch dni utrzymają w niej świeżość wiśnie i winogrona, a przez 3 – 4 dni – śliwki, czereśnie i gruszki." Otwarte przetwory warzywne "Otwarte słoiki trzeba schować do lodówki, aby zminimalizować namnażanie się bakterii" Marchew, pietruszka, seler "Trzymane w niskiej temperaturze wolniej więdną i się starzeją" Grzyby surowe "Pieczarki, boczniaki itp. należy schować do lodówki, żeby nie zapleśniały" Sałata i seler naciowy "Należy trzymać luzem bez folii, gdyż w szczelnie zamkniętym opakowaniu, bez dostępu powietrza, azotany znajdujące się w tych warzywach przekształcają się w szkodliwe dla zdrowia azotyny." Przekrojone warzywa i owoce "Produkty, które są już zaczęte, muszą być trzymane w lodówce. Inaczej pojawią się na nich bakterie, przez które warzywa i owoce zaczną gnić" Olej lniany "jest wrażliwy na utlenianie i trzymany w szafce, może szybciej zjełczeć" Kilka ciekawostek... "Większość lodówek wyposażona jest w specjalne szuflady na owoce i warzywa, które zapewniają optymalną temperaturę ok. 10°C. Dodatkowo szufladę taką można wyłożyć kilkoma warstwami papierowego ręcznika, który wchłonie nadmiar wilgoci." "Jabłka dobrze się czują się i w lodówce i poza nią. Trzeba jednak pamiętać, by nie kłaść ich blisko innych odkrytych owoców oraz warzyw. Dojrzałe owoce jabłoni (również banany) wydzielają etylen, który w naturalny sposób przyspiesza dojrzewanie innych owoców, a co za tym idzie, także ich psucie. Jest jednak wyjątek: jeśli chcesz aby śliwki, gruszki czy inne owoce dojrzały wcześniej, połóż obok nich jabłko na dzień lub dwa."
u7ee.